家家都有一道令人連吃三碗飯的滷肉,油油亮亮的滷肉,香Q可口的米飯,讓人一碗接一碗,口齒都留香
我家的滷肉飯,基本配備,醬油,醬油膏,油蔥酥,五花肉
首先會先把上層豬油的部分切下
切成小丁
五花肉也切成小丁
先用小火把豬油爆香
在倒入五花肉炒香
慢火炒上色後加入蒜頭碎爆香,醬油嗆鍋,下米酒,水,醬油膏,煮沸
換到砂鍋後轉小火繼續加熱蓋上蓋子後,悶煮約2小時加入油蔥酥
油油亮亮的滷肉完成了
水波蛋:
水煮沸後加入少許白醋,鹽,降溫約至75~80度,在倒入雞蛋,泡至半熟
白裡透黃的水波蛋,吃起來特別滑嫩
在再搭配炒青花菜和鴻喜菇灑上蔥花和辣椒,我家的滷肉飯就完成了
我是烙印料理烹調師,用料理烙印人生,上班幫客人料理,下班料理家人
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