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材料:
紅甜椒.........................................40g
黃甜椒.........................................40g
北非小米......................................50g
義大利米......................................30g
番紅花........................................0.2g
磨菇...........................................15g
百合............................................5g
松子............................................5g
甜豆仁.........................................5g
酸模............................................2g
山蘿蔔.........................................2g
百里香.......................................0.2g
巴西里.......................................0.2g
紅蘿蔔.......................................50g
老薑..........................................10g
番紅花蔬菜千層:
義大利短米.................................30g
蔬菜高湯.................................300cc
番紅花......................................0.2g
綠節瓜.......................................20g
黃節瓜.......................................20g
橄欖油.......................................60g
紅甜椒.......................................40g
黃甜椒.......................................40g
先將義大利短米飯小火乾炒後加入橄欖油，黃節瓜丁，綠節瓜丁
炒軟後加入蔬菜高湯，番紅花，煮至8~9分熟調味,紅甜椒,黃甜椒
火烤後去皮調味,使用圓型模具裁切,依序擺上黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒
番紅花燉飯,黃甜椒,番紅花燉飯,紅甜椒壓扎實
北非小米:
北非小米.....................................40g
蔬菜高湯...................................120cc
松子............................................5g
百里香.......................................0.2g
巴西里.......................................0.2g
蔬菜高湯煮沸後離火倒入北非小米泡熟,取一平底鍋將松子炒香倒入北非小米
拌均調味加入百里香和巴西里調香後取一小擠花帶,倒入北非小米朔型後到出
薑味胡蘿蔔泥:
紅蘿蔔.......................................50g
老薑..........................................10g
水...........................................150cc
將胡蘿蔔,老薑放入烤箱(180度預熱)烤軟後加入水熬煮出味,使用果汁機打成泥
過篩,調味
做法:
取一平底鍋燒熱後加入魔菇拌炒上色後加入百合(川燙過),甜豆仁,鹽,黑胡椒調味,
取一磁盤畫上薑味胡蘿蔔泥(使用波浪刀)在依序擺上番紅花蔬菜千層,山蘿蔔苗,
北非小米,炒磨菇,百合,甜豆仁,酸模苗完成
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