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麻婆豆腐Tofu with pork and spicy sauce

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  1. 傳統軟豆腐

1塊
  1. 豬絞肉

80g
  1. 老薑/碎

10g
  1. 蒜頭/碎

10g
  1. 青蔥/碎

10g
  1. 花椒

0.25g
  1. 食用油

4大匙
  1. 辣油

1大匙
  1. 辣豆瓣醬

4大匙
  1. 醬油

1大匙
  1. 白砂糖

1大匙
  1. 米酒

2大匙
  1. 太白粉水

1大匙
  1. 水或高湯

1杯

作法:

  1. 將豆腐切成丁狀,沸水燙過備用.
  2. 取辣油加入花椒小火慢炒出味後過濾花椒製成花椒油
  3. 取一炒鍋倒入花椒油和食用油炒薑碎、蒜頭碎、豬絞肉炒香後在加入辣豆瓣醬續炒加入水或並調味在倒入川燙後豆腐丁，轉小火慢慢燒約幾分鐘入味.
  4. 最後加入青蔥及太白粉水勾芡盛盤
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