吻刀灶咖

材料:

水田芥.............................50g

西瓜................................75g

柳橙................................50g

紫紅包心菜........................10g

火焰生菜...........................10g

食用花..............................4朵

黑橄欖.............................10g

新鮮牛奶起士.....................30g

新鮮牛奶起士:

鮮奶.............................300cc

檸檬汁............................30cc

鮮奶加熱煮沸加入檸檬汁,乳水分離後倒入濾布,靜置約20分鐘

得到新鮮起士倒入保鮮膜朔型

檸檬油醋:

新鮮檸檬汁.....................50cc

橄欖油.........................150cc

檸檬汁加入橄欖油調和乳化即可

做法:

水田芥挑嫩葉,火焰生菜,紫紅包心菜,洗淨,冰鎮,西瓜使用圓形模具朔型,柳橙去皮取果肉

將生菜使用鹽,黑胡椒調味淋上檸檬油醋

取一磁盤依序擺上生菜,西瓜,起士,柳橙,黑橄欖,食用花即可