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羅西尼牛排

Beef Rossini

  1. 菲力牛排

150g
  1. 鵝肝

30g
  1. 黑松露片

5片
  1. 松露红酒醬汁

60cc
  1. 青花苗

2g
  1. 食用花

1朵
  1. 松露油

1cc

作法:

  1. 菲力牛排灑上鹽胡椒調味,使用平底鍋將表面煎上色,爐烤至5分熟備用
  1. 將鵝肝回溫至室溫, 使用平底鍋將表面煎上色爐烤備用
  1. 紅酒醬汁加熱濃縮並加入黑松露醬調味後備用
  1. 取一磁盤依序排上菲力牛排、鵝肝淋上松露红酒醬汁,在刨幾片黑松露,淋上松露油,最後擺上青花苗和食用花即可13635.jpg
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Adrian

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