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原味奶酪(蛋白):

鮮奶油200cc

鮮奶100cc

吉利丁片3片

白細砂25克

芒果奶酪(蛋黃):

鮮奶油100cc

新鮮芒果果泥100克

鮮奶100cc

吉利丁片3片

白細砂20克

做法:

芒果奶酪(蛋黃)

吉利丁片泡冰水軟化,水份瀝乾

芒果果泥,鮮奶油,鮮奶隔水加熱放入白細砂,吉利丁片攪拌均勻

倒入半球體矽膠模具,冰3小時凝固後脫模

 

原味奶酪(蛋白)

吉利丁片泡冰水軟化,水份瀝乾

鮮奶油,鮮奶隔水加熱放入白細砂,吉利丁片攪拌均勻

隔冰塊水降溫至半凝固狀態,倒在凝固後的芒果奶酪(蛋黃)

讓原味奶酪自然流出成型(如下圖)冰3小時凝固後

取一磁盤刷上巧克力醬,擺上荷包蛋奶酪,薄荷葉

 

 

 

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