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材料:
白蘆筍.......................600g
馬鈴薯.......................600g
月桂葉..........................2片
水...........................1400cc
椰奶.........................200cc
白胡椒............................2g
玉米鬚..........................20g
西芹..............................15g
紅蘿蔔...........................10g
新鮮黑松露......................2片
白松露油.........................1cc
綠蘆筍頭..........................2根
白蘆筍頭..........................2根
做法:
將白蘆筍去皮,馬鈴薯去皮
切小段
加水煮沸,熬煮至軟爛
放入果汁機打成泥狀
過濾白蘆筍粗纖維
加熱調味
玉米鬚,紅蘿蔔切絲,西芹切絲,白蘆筍,綠蘆筍,川燙後,取一平底鍋拌炒調味,使用夾子捲成圓型,蘆筍頭擺盤,新鮮黑松露刨片
玫瑰花瓣裝飾,倒入白蘆筍濃湯,滴上白松露油即可
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