材料:
肯猷炸雞.................................150g
西式炒蛋..................................50g
起士雞肉漢堡..............................50g
煙燻里肌..................................2片
鮪魚醬....................................30g
酸奶......................................10g
凱薩沙拉..................................40g
小漢堡....................................1顆
全麥小餐包................................1顆
馬卡龍....................................1顆
小法國.....................................顆
肯猷炸雞:
雞胸肉..................................150g
第戎芥末醬...............................30g
麵粉.....................................40g
全蛋.....................................1顆
肯猷香料..................................5g
將雞肉切丁拌入第戎芥末醬醃製2小時,打入全蛋一顆拌均加入麵粉,肯猷香料拌均
熱一180度油鍋,油炸至熟透後,瀝油灑上肯猷香料完成
肯猷香料:
辣椒粉...................................45g
匈牙利紅椒粉.............................60g
俄利岡葉.................................30g
茵陳篙...................................30g
蒜頭粉...................................60g
芹菜粉...................................45g
香菜粉...................................90g
丁香.....................................30g
將所有香料打碎調均即可
凱薩沙拉:
蘿蔓生菜................................15g
紅捲生菜.................................2g
火焰生菜.................................2g
帕瑪森起士...............................1g
培根碎...................................2g
凱薩醬..................................10g
將凱薩醬裝倒杯子內,依序將蘿蔓生菜,紅捲生菜,火焰生菜排入杯內,灑上培根碎,帕瑪森起士即可
凱薩醬:
美奶滋...................................50g
蒜頭碎....................................3g
酸豆.....................................10g
第戎芥末醬................................5g
帕瑪森起士...............................10g
鯷魚......................................1g
將所有材料打碎拌入美奶滋調均即可
西式炒蛋小漢堡:
全蛋.....................................1顆
鮮奶油..................................15cc
澄清奶油................................25cc
全麥小餐包...............................1顆
切達起士..................................5g
將蛋打散加入鮮奶油調味,取一平底鍋倒入澄清奶油熱鍋後倒入蛋液
快速攪拌至半熟(滑嫩的狀態)離火加入切達起士絲
全麥麵包從中對半切後放入烤箱(180度預熱10分鐘)烤熱
放入西式炒蛋即可
雞肉小漢堡:
雞胸肉..................................50g
茵陳篙.................................0.5g
麵包粉..................................10g
洋蔥.....................................5g
百里香.................................0.2g
匈牙紅椒...............................0.2g
小漢堡..................................1顆
將雞胸肉剁碎後加入麵包粉,茵陳篙,百里香.炒過得洋蔥,匈牙利紅椒,鹽白胡椒調味後
朔成圓型,取一平底鍋煎熟
小漢堡從中對半切後放入烤箱(180度預熱10分鐘)烤熱,
放上雞肉淋上蜂蜜芥末醬即可
蜂蜜芥末醬:
蜂蜜...................................30cc
美式芥末................................30g
美奶滋..................................50g
將所有材料混合調均即可
鮪魚醬:
鮪魚...................................100g
美奶滋.................................50g
酸黃瓜.................................10g
洋蔥碎.................................15g
巴西里..................................2g
黑胡椒................................0.3g
檸檬汁.................................5cc
將魚烤熟使用調理機打碎加入美奶滋滋酸黃瓜碎,洋蔥碎,巴西里碎,黑胡椒,檸檬汁,調均即可
馬卡龍:
杏仁粉.................................20g
糖粉...................................20g
細砂...................................15g
蛋白...................................20g
將杏仁粉跟糖粉混合攪拌拌勻備用
蛋白加糖打至濕性發泡成鳥嘴狀加入杏仁粉糖粉慢慢攪拌至麵糊回亮裝至擠花袋擠成圓狀靜置風乾
食材入烤箱以上火50度c烤10分鐘至表面形成薄霜後放冷
在以下火160度c烤15分鐘烤至麵糊膨脹至裙帶狀即可
取一木盤依序放上肯猷炸雞,凱薩沙拉,西式炒蛋小漢堡,雞肉小漢堡,鮪魚醬淋上酸奶,法國麵包對半,煙燻里肌,生菜,馬卡龍,番茄醬即可
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