吻刀灶咖

材料:

青蘋果.........................................60g

小酸模..........................................2g

綠捲鬚.........................................15g

紅捲生菜......................................15g

新鮮無花果...................................30g

食用花..........................................2g

番石柳..........................................2g

義大利油醋:

陳年紅酒醋.................................15cc

初榨橄欖油.................................45cc

取一鋼盆倒入陳年紅酒醋和初榨橄欖油,使用打蛋器

攪拌至乳化融合後加入鹽和黑胡椒調味

做ˋ法:

青蘋果切薄片泡鹽水1分鐘後瀝乾,取一模具依序將蘋果片擺成圓形

將蘿蔓生菜,綠捲鬚,紅捲生菜,小酸模.洗淨瀝乾

取一鋼盆將洗淨瀝乾的生菜倒入,鹽,黑胡椒調味後拌入義大利油醋

取一磁盤依序擺上青蘋果圈,什錦生菜,新鮮無花果,小酸模,食用花,番石柳即可